剑鱼、蓝鳍吞拿、金目鲷(粤音「丢」)等制作刺身的深海鱼，虽味道鲜美但水银含量惊人，食环署化验显示，金目鲷的水银含量超标1.74倍，达每公斤1370微克，孕妇或儿童每周吃两片已踏安全警戒线，故忌食用，16岁以下青少年也不宜，而准备怀孕的妇女，最少要在半年前开始戒吃，否则胎儿智力随时受损。
板前寿司称已停入口
涉及进口上述问题金目鲷的板前寿司，其东主郑威涛指出，自发现金目鲷水银含量太高后，已停入此类鱼，但他认为制刺身的美味深海鱼一定含水银，「我食咁多年都无事！」他更声言，会继续竞投矜贵的蓝鳍吞拿鱼，不过可能留在日本卖而不再像今年般运抵香港飨食客。
95％抽验样本达安全标准
食物安全中心 去年4月至8月于入口、批发及零售层面，抽取了280个咸水、淡水和罐头鱼样本(涉89种鱼)作水银化验，结果显示，约95％的样本无论是总汞和甲基汞含量，均属每公斤100微克或以下的安全水平。
孕妇每周最多吃2至10片刺身
不过，其中3个金目鲷样本，总汞含量达每公斤609至1370微克，超出500微克的法例容许水平，当中甲基汞含量达509至1010微克(见表)。食物安全中心顾问医生何玉贤警告，除金目鲷外，国际间也有报道指，剑鱼、鲨鱼、旗鱼、方头鱼、吞拿鱼(特别是大眼吞拿、蓝鳍吞拿)等，水银含量也十分高，以孕妇每周每公斤体重不能摄取超过1.6微克计算，每周进食上述鱼类2至10片(以刺身分量计)，其实已达安全上限。
壮汉青少年也不宜多吃
即使是成年壮汉，安全摄取量可达每公斤体重3.3微克，即如每周吃超过20片上述鱼类亦属超标，当中未计算他们可能透过食用其它鱼类和海鲜而摄取的水银。何玉贤呼吁孕妇、儿童或青少年，应避免吃此等鱼类，以免影响脑部和智力发展，准备怀孕的妇女，最少要在半年前戒吃，若要吃寿司，可选吃甲基汞含量较低的三文鱼。
除金目鲷外，竹签、长鮨吞拿鱼罐头样本，水银含量也偏高，有鲣鱼吞拿鱼罐头样本甲基汞含量更高达430微克，接近安全警戒线。中心估计，摄取量属一般的中学生，从食物中摄取甲基汞的分量，只达安全摄取水平的三至四成，但摄取量高的中学生，则达安全摄取水平的94至106％，健康或受威胁。
何玉贤提醒市民，鱼类含有丰富奥米加三脂肪酸及蛋白质等营养，故一般水银含量低的鱼类，每周食2至3餐也没有问题。
